目前我国奶品年消费量已达到人均七公斤，去年全国生奶产量已经达到八百○四万吨，七百五十多家乳业企业生产的以奶粉和干酪为主的乳制品超过五十六万吨。但自一九九二年以来，我国乳制品行业增长速度开始放慢，年均增幅下降至百分之七至八。去年底，全国奶粉积压量达七万吨。奶品市场上各企业竞相降价竞争。目前局部已出现低价倾销现象，有成本在每吨二点二万元的奶粉，卖价仅为每吨一点六万元。去年全行业产值为一百二十九亿元，而利润仅有二点○六亿元。亏损企业占到总数的百分之二十九点三。
据业内人士分析，我国乳品业出现结构性过剩的原因，一是生产大规模扩张，但产品结构不适合消费需求，过去乳品消费以奶粉为当家品种，而现在城市消费者以鲜奶消费为主，全国液态奶产量已达五十九万吨，超过了“干奶”；二是消费群体的增长跟不上产量的增长，目前我国奶类消费依然集中在大城市，集中在婴儿、老年人、病人和高知识阶层等有限的消费群，年人均消费量与世界人均一百公斤相差很远；三是每年约有十万吨的进口奶占领了一块国内市场。
有关专家认为，我国乳产品生产亟待升级，其第一步应该是调整产品结构，逐步降低奶粉生产的比重，重点发展液态奶；同时，产品品种应进一步细化，液态奶开发保鲜奶、调味奶、酸奶等多个系列，奶粉也要增加花色。
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